Gli enzimi possono rendere le sostanze più piccole ma anche legare 2 sostanze insieme.
Gli enzimi nella ROOT + sono bio-catalizzatori di collegamento: sono proteine con una funzione catalitica. Un catalizzatore è una sostanza che accelera la velocità della reazione senza essere consumata.
Gli enzimi sono grandi proteine con una certa struttura spaziale. (di solito sferica)
In una reazione catalizzata da un enzima, l'enzima lega il substrato: si forma un complesso enzima-substrato. Poi la reazione ha luogo, i prodotti vengono rilasciati dall'enzima. I ponti idrogeno (acqua) giocano un ruolo importante nel collegamento enzima-substrato.
Gli enzimi lavorano in modo specifico, possono convertire solo uno o al massimo alcuni substrati correlati. L'enzima e il substrato devono stare insieme come una chiave in una serratura.
Gruppi di enzimi
Si possono dividere gli enzimi in gruppi:
| Idrolasi | Questi enzimi catalizzano le reazioni di idrolisi. L'idrolisi è una scissione di composti chimici con l'inclusione di acqua. |
| Ossidoreduttasi | Questi enzimi catalizzano processi redox. (trasferimento di elettroni) |
| Fasi di trasferimento | Questi enzimi catalizzano reazioni di trasferimento di gruppo. |
| Lyases | Questi enzimi catalizzano la scissione carbonio-carbonio (C-C) (C-O) (C-N) |
| Ligasen | Questi enzimi catalizzano i collegamenti tra i substrati. |
Gli enzimi e i coenzimi hanno una durata di vita limitata e devono essere sostituiti in tempo.
L'aggiunta di enzimi extra al o sul raccolto si tradurrà sempre in una crescita più veloce e più sana di ogni pianta.
